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L’alimentation a un impact capital sur l’attention des enfants. De nombreuses études scientifiques ont démontré le lien direct entre autisme et alimentation ( tout comme le facteur de la naissance par césarienne et le lait en poudre au lieu du lait maternel).
Un enfant calme et attentif, ça passe par un petit corps nourri sainement, et non pas victime des apports violents de glucides tout au long de la journée.
Le sucre, je ne vous apprends rien, est donné en excès depuis quelques décennies. Mais étrangement, les gens peinent à comprendre concrètement leur grammage de sucre quotidien. Ainsi, donner à un enfant de 6/8 ans au cours d’une journée type : un bol de céréales au lait ou des tartines confiture ou nutello, avec un verre de jus de fruit ( même frais), un goûter ( fruit, biscuits, compote), un repas à base de riz ou pâtes avec un steack ou du jambon ( et 2 morceaux de haricots verts pour les plus téméraires) suivi d’une crème dessert ou yaourt sucré, puis un goûter ( le même que le matin, avec un sachet de bonbons qu’un copain d’école à amené pour son anniversaire), et enfin le dîner : quiche ou pizza avec un verre de soda ou de sirop, et un dessert. 80 % des apports nutritionnels sont ici des GLUCIDES, puisque le corps métabolise en SUCRE ( glucide) les hydrates de carbones, les féculents et légumineuses, les céréales, les farineux, les fruits, l’alcool… Evidemment, il sera préférable de donner du riz complet plutôt que blanc à vos enfants, mais toutefois, il s’agit de penser différemment l’équilibre de vos repas, en remettant les protéines et les lipides au premier plan, ainsi que de connaître les bonnes combinaisons alimentaires, et … de privilégier la QUALITE.
A tous les réfractaires et pessimistes, qui ont pour argument : « je ne comprends rien, on nous dit de ne pas boire de lait de vache, puis que le sucre est un poison, mais moi j’achète tout bio, même les biscuits du goûter, alors c’est bon !? »
Comprenez bien, si vous avez une voiture diesel que vous souhaitez garder 20 ans : « je mets de l’essence, mais la meilleure !! »2 ça ne fonctionnera pas, vous allez enrayer votre moteur. Idem pour un petit corps humain si vous n’y mettez que des glucides transformés. Idem si vous mettez un diesel plein de résidus, vous allez encrasser le réservoir puis le moteur, une fois le filtre saturé ( évitez donc les pesticides et aliments transformés bourrés de conservateurs). Notre foie est vite saturé, quand il doit traiter tous les jours des sucres : biscuits, compotes, biscottes, baguettes, riz blanc, soda, bonbons… ça le fatigue énormément.
Le TIMING des prises alimentaires : le repas le plus important pour un enfant est LE PETIT DEJEUNER. Qui vous a dit qu’il fallait en faire un « goûter bis ? », une sorte de compensation sucrée à la frustration de se lever tôt ou d’aller à l’école… ? !!
Les glucides ne sont pas à proscrire, simplement à manger en combinaison alimentaire,c’est à dire : une tartine ( pain au levain semi complet bio) AVEC du beurre salé ou de la purée d’amande ou huile d’olive ou fromage de chèvre... Toujours un glucide AVEC un lipide afin de ralentir le passage du sucre dans le sang, et éviter les fameux pics glycémiques.
J’ajoute que tout sucre en version liquide est à PROSCRIRE TOTALEMENT. Un enfant doit s’hydrater avec DE L’EAU !
5Le petit dèj de vos enfants doit être un un repas, le plus naturel et nutritif possible après 12h de jeûne.
Une source de protéine au choix : œuf, omelette, jambon, saumon fumé ou un reste de oulet cuit ( restes de la veille, parfait), tofu, fromage…
Des légumes : avocat, carottes, tomates, concombre, courge etc…
Un glucide complexe : patate douce, pain au LEVAIN, flocons d’avoine etc…
Un lipide : beurre salé, purée de noisettes, fromage de brebis, yaourt + un peu d’huile d’olive ou de coco
Des petits bonus : noisettes, cajoux, racine de curcuma fraîche et du gingembre frais, baies de goji …
Ca donne quoi, en vrai ?! Mon fils de 8 ans, ce matin, s’est levé vers 6h et à mangé, vers 6H30/7H :
– un bol de soupe mixé de légumes cuits et crus ( car mon fiston déteste les morceaux) : patates douces aubergines cuites + carottes crues, basilic frais, curcuma, amandes trempées, huile de coco : le tout mixé finement. Cette soupe constitue une base saine dans laquelle l’enfant va ajouter ce qu’il aime pour le côté ludique et gourmand, au choix : du jambon cru, un œuf coulant, des croûtons, des noisettes grillées, des flocons de quinoa, quelques raisins secs, des morceaux de comté, du skyr… Les co5mbinaisons sont infinies, une fois que vous avez votre base, comme une soupe porridge.
Mon fils a une glycémie bien plus stable depuis ce type de petit dèj. Avant, il réclamait des goûters non stop de 8h à 12H et … ne mangeait rien dans son assiette à midi ( ou réclamait pâtes ou frites).
Tout cela a été résolu avec la consommation de protéines le matin et d’équilibrage des glucides. Il est plus concentré, moins agité sur sa chaise et cela se répercute jusqu’au repas du soir, où il mange également beaucoup mieux. Son sommeil est également meilleur, il s’endort plus vite et tôt le soir ( je le couche à 19H45 pour l’histoire et à 20H01, il dort comme un petit loir. ). Emilie
Car la consommation d’ hydrates de carbone agit comme un excitant pour le corps de l’enfant ( de l’adulte aussi, mais le petit corps est encore plus sensible aux glucides).
Idéalement, donnez vos hydrates de carbones à midi, et le soir, un gratin de légumes ou une soupe avec du fromage gratiné et une belle salade de crudités, ou un poisson et haricots verts, etc…
Les clés de la réussite ? FAITES SIMPLE au début, afin de PRENDRE LE PLI. Partez sur une même base pendant quelques semaines, afin d’habituer toute la famille. Ca n a jamais tué personne de manger la même chose pendant une période ! Tant que c’est bon, que c’est de qualité ! Mieux vaut manger souvent pareil, que de manger varié, mais de basse qualité (industriel, quoi !).
Auprès des enfants, prenez compte de l’effet MAJEUR de … l’habitude ! Les petits sont des êtres d’habitudes, qui se plient peu à peu à ce que son parent référent lui propose, du bon comme du mauvais. C’est à vous, l’adulte, d’être patient et progressif, et donc préférablement d’établir un PLAN. Fixez-vous par exemple 3 semaines pour transformer le petit déjeuner, step by step. Soyez fermes et persévérants, en sachant que vous allez dans la bonne direction. Vous serez le meilleur modèle pour vos enfants, en mangeant sainement le matin vous aussi.
Si le temps vous manque le matin, faites comme moi, ORGANISEZ-VOUS la veille, en prédécoupant vos aliments ou en les mettant d’avance dans le blender, ou en préparant des tupperware le dimanche etc…
En bref, commencez avec vos propres petites modifications, sans plus chercher d’excuses, et vous verrez le gain d’énergie vitale en … quelques jours !,
Emilie JULLIN
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